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Gelado de chícharo, pastel Bordallo,cavalhada ou suspiro depinhão. Eis alguns dos novos doces,desenvolvidos com base emprodutos endógenos, que pretendemfuncionar como autênticasmarcas dos locais onde sãoconfeccionados.
Recentemente foram apresentadosos pastéis Bordallo, que aassociação comercial ACCCROquer tornar num símbolo representativode Caldas da Rainha.Mas é já longa a lista de doces quenos últimos anos têm vindo a serdesenvolvidos na região com estemesmo intuito.
[LER_MAIS] No caso de Caldas da Rainha, foia ACCCRO, em articulação comoutras entidades locais, que lançouum concurso na expectativa deseleccionar a iguaria que “viessecolmatar uma necessidade de existênciade um presente simbólicorepresentativo da cidade”, explica Paulo Agostinho, presidente daassociação.
A marca Bordallo foiregistada junto do Instituto Nacionalde Propriedade Intelectualem Abril e agora chegam ao mercadoos primeiros pastéis que têmentre os ingredientes um itemmuito apreciado pelos portugueses:grão-de-bico.
“Com esta iniciativa, a ACCCROpretende contribuir para o desenvolvimentoda marca Caldas daRainha, enquanto factor de distinçãodesta cidade com váriasvalências potenciadoras do turismo,catalisadoras do desenvolvimentoeconómico, cultural e socialda cidade das artes, dos museus edas segundas termas mais antigasde Portugal”.
No Norte do distrito tem sidogrande o trabalho de produção denovas receitas com base num outroproduto endógeno, com o objectivode projectar aquela região.
Paulo Silva, presidente da Confrariado Chícharo, fala por exemplono gelado de chícharo ou nospastéis, que foram criados em articulaçãocom a Confraria da DoçariaConventual de Tentúgal. Aconfraria tem apoiado na divulgaçãoe no contacto com os parceiros.Depois, tem cabido às pastelariasescoar os doces através dos seuscanais de distribuição, explica PauloSilva.
O pinhão está, por sua vez, nabase da nova receita que tem promovidoSão Pedro de Moel atravésdo paladar dos turistas. De acordo com João Caetano, responsávelpela pastelaria Arco-íris, os seussuspiros de pinhão são uma recriaçãode uma receita antiga, umproduto que tem despertado a curiosidadedos forasteiros.Já na pastelaria Trigo e Canela continua a confeccionar-se, porencomenda, a cavalhada, um docefeito à base de abóbora e de arroz,lançado há três anos com o intuitode promover o desenvolvimentode Monte Real, em Leiria.
Inspirados nos doces conventuaise com formato relacionadocom a zona onde se insere, a pedramó, foram também lançados ospasteis de mó, disponíveis na PastelariaPortomosense. Neste símbolodo concelho de Porto de Mós,entre os ingredientes usados estãoos ovos, a amêndoa, o açúcar e a farinha.
